轉載 Picciano MF. Nutrient composition of human milk.Pediatr Clin North Am 2001:49:53-68 嬰兒期是一個敏感而脆弱的階段,在人生過程中只有此一階段可以完全依賴一種食物來提供所有必需的營養,在此階段營養代謝的組織及器官如:腸胃道、肝臟及腎臟等的功能尚未成熟。 母乳具有物種特性,專門針對人類嬰兒而設計,很多的營養素以bound component被分泌,使其不會很快被分解,並可促進其吸收及使用。 餵奶六到九個月,所需要母親的能量,超過她懷孕過程中存積的42-98%, 母乳中含有上千種的營養素,可以分成下面幾大類: 蛋白質、甲型乳蛋白、乙型乳蛋白、酵素、生長因子、荷爾蒙、乳鐵、分泌型甲型免疫球蛋白及其他、免疫球蛋白、非蛋白質的氮、甲型胺基氮、Creatine、Creatinine、Glucosamine、Nucleic acids核甘酸、Nucleotides、Polyamines、Urea、Uric acid、碳水化合物、乳糖、寡糖、Glycopeptides、比非德因之、脂肪、脂溶性維生素 (ADE和K)、Carotenoids、脂肪酸、磷脂類、Sterols hycrocarbons、Triglycerides、水溶性維生素、Biotin、Choline、Folate、Inositol、Niacin、Pantothenic acid、Riboflavin、Thiamin、維生素B12、維生素B6、維生素C、礦物質及離子成份、碳酸、鈣、氯、Citrate、鎂Magnesium、磷、鉀、鈉、琉、稀有物質、Chromium、Cobalt、銅Copper、氟 Fluoride、碘Iodine、鐵Iron、錳Manganese、Molybdenum、鎳Nickel、Selenium、鋅Zinc、細胞、表皮細胞、白血球、淋巴球、吞噬細胞、中性球 母乳中的成份及量可能會受下列因素影響: 遺傳體質、母親的營養、懷孕週數、收集奶水的技術、儲存、測量方式 母乳中的脂肪變異性最大,影響因子: 懷孕週數 懷孕週數短者,長鍵多鏈非飽和脂肪酸的分泌較多 泌乳的階段 早期的磷脂及膽固醇量最高 產次 胎次多者,內生性的脂肪酸製造減少 奶量 量多者,脂肪濃度少 餵食 單次